Een bijzondere Baskische witte wijn ontdekt: G22 Gorka Izagirre 2012 Txakolina

We zijn dol op wijnen met een uniek verhaal. Die vind je zeker in het Baskenland. Deze autonome regio staat bekend om een geheel eigen cultuur, nauwelijks te vergelijken met de rest van Spanje (of Frankrijk). Ten zuiden van de golf van Biskaje, in de provincie Bizkaiko, is Gorka Izagirre gevestigd. Een authentiek bedrijf met een voorliefde voor de regionale Txakoli, èn voor kwaliteit!

Het familiebedrijf behelst niet alleen de prachti bodega, ook het direct erboven gelegen restaurant Azurmendi, drie Michelinsterren, is hun eigendom. Txakoli, een cultwijn, wordt gemaakt van de inheemse druiven Ondarrabi Zuri en Ondarrabi Zerratia. Om eerlijk zijn: de meeste Txakoli is niet te drinken. Die van Gorka Izagirre wél!

De wijnmaker onderscheidt zich namelijk van bijna alle andere producenten door een hoog aandeel van de kwalitatief veel betere Ondarabbi Zerratia in zijn wijnen. Voor deze wijn gebruikt hij zelfs 100% van deze druif. Het is in feite dezelfde druif als de aan de andere kant van de Pyreneeën veel voorkomende Petit Courbu, bekend van grote wijnen uit Pacherenc du Vic Bilh.

Zagirres druiven groeien op 60 hectare wijngaarden, die verdeeld zij over veertien locaties. Ieder perceel heeft een eigen type bodem en Gorka past de cultivatie daarbij aan. Wel is de plantdichtheid en blootstelling aan de zon voor al zijn wijngaarden hetzelfde: de hellingen zijn beplant met 3.300 stokken per hectare en liggen op het zuidoosten.

Zo beleven de druiven plezierige, zonnige ochtenden. Van de vroege lente tot aan de oogstmaand wordt iedere stok minutieus bestudeerd, gesnoeid en waar nodig uitgedund. In oktober zijn de druiven op hun hoogtepunt en bieden zij de voor Txakoli kenmerkende balans en oneindige sappigheid.

G22 is de grand cru onder de Txakoli. Een Baskische sensatie van hoog niveau. Super elegant maar met meer rondheid door sur lie en bâtonnage. In je mond gaat deze wijn los… Begint als een frisse voorjaarsbries, gaat verder als sappige groene appels en grapefruit, dan volgen de bloesemaroma’s en eindigt de smaak met een ongekende ziltheid. Wij dachten bij deze wijn meteen aan schaal- en schelpdieren.

Via Le Grand Cru (€19,95)