De Perzische keuken – spannend nieuw kookboek van Yasmin Khan

De vaste lezers van dit blog kennen mijn voorliefde voor de keuken en kookboeken van Yottam Ottolenghi, die vooral weerspiegeld wordt in de rijkheid van geuren en smaken. Een andere keuken waar ik af en toe al kleine uitstapjes naar maakte, is de Perzische keuken. Nu er een nieuw kookboek is verschenen over de gastronomie uit dit voormalige wereldrijk op een kruispunt van oude handelsroutes, kon ik de verleiding niet weerstaan en sloeg ik aan het koken.

Ik heb nog lang niet alle gerechten uitgeprobeerd, want heb het boek nog maar een paar dagen, maar ik voel me in dezelfde hemel als toen ik voor het eerst begon met Ottolenghi. Weelderige kleuren, geuren, smaken en sensaties… met ‘De Perzische keuken’ waan je je op zijn minst op vakantie, maar al gauw onderdeel van een culinaire ontdekkingsreis.

Ik kan niet wachten om Amsterdam af te struinen en bij de Perzische winkels alle mysterieuze ingrediënten die ik nog niet kende te kopen en hiermee aan de slag te gaan!

Synopsis:
De Brits-Iraanse kok Yasmin Khan ging in Iran op zoek naar de heerlijkste recepten. Ze werd verwelkomd in woningen in alle uithoeken van het land, van de besneeuwde bergen van Tabriz tot aan de granaatappelboomgaarden van Isfahan. Zo weefde zij een tapijt van verhalen en geurige recepten die zijn geworteld in de rijke traditie van de Perzische keuken.

Yasmin Khan tekende moderne, toegankelijke recepten op zoals fesenjoon (kip met walnoten en granaatappels), tahcheen (gebakken rijst met saffraan en aubergine) en rozen-amandeltaart. Via de recepten, de verhalen en de vele sfeervolle foto’s neemt Yasmin ons mee naar dit mysterieuze en mooie land.

Yasmin Khan werkt in Londen als kok en schrijver. Ze geeft Perzische kooklessen en organiseert pop-uprestaurants. Buiten de keuken werkt Yasmin als campagnevoerder en is zij verantwoordelijk voor campagnes voor onder andere NGO ‘s, vooral met betrekking tot het Midden-Oosten.

De Perzische Keuken (Yasmin Khan) – €24,95